金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<冬笋炒羊肝>> 返回
冬笋炒羊肝的做法
  每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位),故益补肝、明目。
  羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
  羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
  羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
【菜谱材料】:  羊肝175克;冬笋25克;大葱2根;大蒜8瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);香油1/2大匙;酱油1大匙;料酒2小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;
 2.冬笋洗净切片;
 3.葱洗净切丝,蒜洗净切末;
 4.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁;
 5.往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油;
 6.洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。
【特点】:  软嫩滑口,鲜香诱人。
【要点】:  羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。