金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<豆瓣焖羊肉>> 返回
黄焖羊肉的做法
  羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
  中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
  李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
   羊肉即能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒
哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
【菜谱材料】:  羊肉500克;大葱2根;生姜1小块;
【调料】:  食用油30克;高汤5大匙;料酒3小匙;豆瓣酱2大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;
 2.葱、姜洗净分别切成段、片;
 3.锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮,把豆瓣酱的渣子捞净,再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
【特点】:  肉质细嫩,咸鲜微辣。
【要点】:  羊肉的肉质细嫩,烧制时可以用小火慢煮,熟烂后口感极佳。