金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<芝香羊肉串>> 返回
芝香羊肉串的做法
  烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央,把菜品放在烤网中央直接烧烤,也有不用烤网而选择不粘平底锅烧烤的,如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成的,球炭点燃后置于炭架的两端,菜品摆放在烧烤架中部,盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 
【菜谱材料】:  羊肉300克;炒熟的白芝麻10克;香葱2棵;生姜1小块;大蒜8瓣;淀粉适量;竹签8根;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);香油1/2小匙;料酒1/3大匙;胡椒粉少许;精盐2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.羊肉去皮洗净切片,姜、蒜洗净切末,葱洗净切花;
 2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制,然后分别用竹签串好待用;
 3.往锅里倒油,烧热起烟时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥油;
 4.锅内留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、葱花,淋入香油炒匀即可。
【特点】:  肉嫩味美,焦香可口。
【要点】:  可在羊肉串中加上一点肥羊肉,味道会更香。