金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<生炒羊肉片>> 返回
生炒羊肉的做法
  羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。   
  羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
【菜谱材料】:  羊肉400克;红辣椒1个;香菜1棵;大蒜8瓣;生姜1块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1/3小匙;料酒1/3小匙;胡椒粉少许;豆瓣酱1/3小匙;精盐1小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片;
 2.往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒;
 3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  鲜香味美,肉嫩可口。
【要点】:  羊肉片要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。