金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<椒爆牛心顶>> 返回
爆炒牛心菜的做法
  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
  牛心菜是牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织,牛心菜韧性较高,可以入菜。
  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
  牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
【菜谱材料】:  牛心菜250克;红辣椒1个;辣椒1个;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;豆瓣酱3小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.牛心菜去净油后洗净切厚片,辣椒、姜洗净切片;
 2.往锅内加水,水烧开后,下入切好的牛心菜,烫去异味倒出,沥水;
 3.往锅里放油,放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香,再投入牛心菜片,用大火爆炒片刻,调入盐、味精炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  鲜辣脆爽,美味下酒。
【要点】:  用大火炒可使得牛心菜更加脆嫩爽口。