金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<西兰花牛柳>> 返回
西兰花牛柳的做法
  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
  西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
【菜谱材料】:  牛里脊肉100克;西兰花150克;胡萝卜10克;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油3小匙;胡椒粉少许;精盐1小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.牛肉洗净切成薄片,西兰花洗净切成小颗,胡萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切片;
 2.往牛肉里加盐、味精、水淀粉,腌5分钟,烧热油锅,把牛肉片炒至八成熟时盛出;
 3.往锅里倒油,烧热,放入姜、胡萝卜、西兰花,调入盐、味精、白糖、蚝油炒至断生时,加入牛肉,撒上胡椒粉,用大火爆炒出香味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  鲜嫩香浓,色泽清新。
【要点】:  牛肉炒断生后食用,肉质最嫩、味道最醇。
【窍门】:  巧增味精鲜味在起锅前,往菜里撒味精的同时,滴入几滴食醋,趁热翻炒均匀,这样烹制的菜肴不仅味道更为鲜美,而且有利于人体对各种营养成分的消化吸收。