金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酸菜牛肉丝>> 返回
酸菜牛肉丝的做法
  酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜,目前市场上酸菜的种类越来越多,酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产,受到由北向南越来越多人的喜爱,您应知道,吃酸菜也有学问!
  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【菜谱材料】:  牛肉300克;酸菜100克;大蒜2瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;酱油1小匙;辣椒粉2小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.牛肉洗净切丝,放入碗中,加淀粉、酱油腌5分钟;
 2.酸菜洗净切丝;
 3.蒜洗净,切末;
 4.锅中倒油烧热,放入牛肉丝滑一下,捞起沥油;
 5.锅中倒油加热,放入酸菜丝翻炒均匀,加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味,盛起时撒上蒜末即可。
【特点】:  酸辣可口,开胃下酒。
【要点】:  把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起,以保留肉的原味。