金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<冬笋烧牛肉>> 返回
冬笋烧牛肉的做法
  冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点,使其本身可吸附大量的油脂,所以经常吃冬笋,能够吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
【菜谱材料】:  牛肉250克;冬笋250克;红辣椒1/2个;青辣椒1/2个;香葱1棵;生姜1小块;花椒适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;料酒2小匙;高汤10大匙;豆瓣酱1小匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;
 2.用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝;
 3.锅里放油,烧热后下豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣;
 4.把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟加入冬笋,烧入味后即可。
【特点】:  香味浓郁,肉质鲜嫩。
【要点】:  切牛肉丝时要细心点,刀工不好可以多练习几次,这样才能做出更完美的菜肴。