金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<虾香牛肉片>> 返回
虾香牛肉片的做法
  牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁、胆甾醇等,牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等),故其营养价值甚高。 
【菜谱材料】:  牛肉300克;虾片50克;洋葱10克;生姜1小块;大蒜3瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);酱油1小匙;高汤2小匙;料酒1小匙;沙茶酱适量;咖喱粉适量;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把牛肉洗净切片,加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会;
 2.洋葱、姜、蒜洗净切末;
 3.往锅内倒油,油温升至六成热时放入虾片炸至开花,捞出摆入盘中;
 4.再把牛肉片倒入锅内划散,捞出沥油;
 5.锅内留底油, 烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片,用水淀粉勾薄芡,待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。
【特点】:  浓香诱人,酥脆可口。
【要点】:  切牛肉不要顺着肉的纹理切,应该横着切,用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。