金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<姬菇牛肉>> 返回
姬菇牛肉的做法
  牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
  ①《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"
  ②《千金·食治》:"止唾涎出。"
  ③《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"
  ④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"
  ⑤《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"
  【用法与用量】内服:煮食、煎汁或入丸剂。 
【菜谱材料】:  牛肉200克;姬菇200克;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.姬菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片;
 2.牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟;
 3.往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用;
 4.锅内留底油,下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟,加入牛肉片,调入味精、蚝油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
【特点】:  味道鲜美,香嫩可口。
【要点】:  如果去掉牛肉的筋络,肉块的口感会更好。