金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酸甜红薯片>> 返回
酸甜红薯片的做法
  红薯又名番薯山芋、地瓜等名,地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。
  遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
  红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。吃红薯要讲科学,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
【菜谱材料】:  红薯200克;鸡蛋1个;淀粉适量;
【调料】:  食用油50克;浓缩橙汁50克;精盐3小匙;白糖1/2匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.红薯去皮洗净切厚片,用开水煮至刚熟捞起;
 2.鸡蛋打散后加入精盐、白糖、干淀粉调成糊,把红薯片放入挂糊;
 3.平底锅内倒油,放入红薯,用小火煎至两面金黄熟透后铲起摆入盘内;
 4.锅内留底油,加水、橙汁烧开,用水淀粉勾芡,淋在煎好的红薯上面即可。
【特点】:  酸甜适口,橙香味浓。
【要点】:  挂糊前先往薯片上拍一点干面粉,这样更容易挂糊。